Speciale Natale & Capodanno
Natale & Capodanno
Rendi speciale la notte
di Natale e Capodanno
affidandoti a noi..
Panettone Artigianale
Realizzato con metodo artigianale senza
l’ utilizzo di emulsionanti e conservanti
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Menù Gastronomia
Sapore, tradizione e naturalmente il gusti finale. Tutti i nostri ingredienti sono freschi e accuratamente selezionati dal nostro chef. Godetevi un' esperienza culinaria straordinaria.
Antipasti
Primi
Primi da cucinare
Secondi
Contorni
Salse
Dolci
Cantina
Antipasti
Torta salata carote, zucchine e formaggio nostrano
Torta salata zucchine, speck e gorgonzola
Torta salata porri, speck e taleggio
Insalata russa
Cuori di carciofo alle erbe aromatiche sott’olio
Giardiniera
Cipolle di Tropea in agrodolce
Primi
Pizzoccheri
Gnoc de la cua
Lasagne alla bolognese
Crespelle prosciutto e formaggio
Crespelle ai funghi porcini
Rotolo di ricotta e spinaci
Melanzane alla parmigiana con mozzarella di bufala
Panzerotto ai carciofi
Zuppa di cipolle con canederli al taleggio
VasocotturaMelanzane alla parmigiana
VasocotturaVellutate di verdura
Vasocottura – variabili in base alla stagione
Primi da cucinare
Gnocchi di patata viola
Tortelli al Silter
Spighe al bre
Fagotto con pasta alle ortiche ripieno ai porcini
Casoncelli di carne e patate
Ravioli di cervo
Ravioli ricotta e spinaci
Raviolini al prosciutto crudo (da brodo)
Casoncelli verza e salsiccia, fatti a mano
Tortelli al bagoss, fatti a mano
Spatzle
Gnoc de la cua
Gnocchi di patate
Gnocchi di patate e ortica (solo in stagione)
Pasta all’uovo (tagliatelle, pappardelle, tagliolini)
Pizzoccheri freschi
Secondi
Filetto di vitello in crosta di segale
Guancetta di vitello brasata in bianco
Fesa di tacchino arrosto
Roast beef all’inglese (fatto con sottofesa di vitellone femmina)
Magatello di vitello arrosto
Vitello tonnato
Rollè di coniglio ripieno bardato con lo speck
Rollè di pollo ripiena arrosto
Stinchetti di maialino da latte al forno
Cosciotto di maialino da latte al forno
Spezzatino di cervo in salmì
Spezzatino di cervo in salmì in vasocottura
Vasocottura
Contorni
Soutè di verdure
Rosti allo speck
Funghi porcini trifolati
Patate al forno
Rosti di patate e cipolla
Polenta gialla
Polenta taragna
Salse
Ragù di cervo
Ragù di carne
Salsa di pomodoro
Dolci
Spongada Camuna
Strudel
Bonet in vaso cottura*
MonoporzioneTiramisù, monoporzione in coppetta
Torta chantilly*
Torta chiantilly alla frutta*
Torta crostata di frutta*
Torta millefoglie*
Torta millefoglie alla frutta*
Mousse al cioccolato fondente e lamponi*
Cantina
Sassella Nino Negri – Valtellina
cl. 750Sassella Nino Negri – Valtellina
cl.375Quadrio Nino Negri – Valtellina
cl. 750 oppure cl. 375Inferno Nino Negri – Valtellina
cl. 750Grumello Nino Negri – Valtellina
cl. 750Sfursat Nino Negri – Valtellina
cl. 750Sfursat 5 stelle Nino Negri – Valtellina
cl. 750Muller Thuragau bianco fermo conti d’arco – Trentino
cl. 750Teroldego Conti d’arco – Trentino
cl.750Marzemino Conti d’arco – Trentino
cl.750Impervio cantine bignotti – Vallecamonica
cl.750Supremo, Blanc de Blanc, metodo classico, cantine Bignotti – Vallecamonica
cl.750Chianti “Il Granaio”
Barolo cà bianca
Morellino di scansano “Melini”
Ripasso Valpolicella
Gewurzatraminer
Lagrain
Vini biologici trentini
Tre | DeditBirre del “Birrificio Agricolo La Martina”
Taranis | Pizzo Badile | Montagna Sacra | Camuna | Cernunno | Esus
* i prodotti segnati con asterisco non sempre sono disponibili
Tutte le nostre carni sono cotte a bassa temperatura, si tratta di una cottura estremamente delicata che difficilmente oltrepassa gli 80°C ,questo sistema impedisce la perdita di liquidi, di conseguenza preserva la totalità delle proprietà organolettiche:il sapore,il colore e la consistenza.
